聽到「巴斯克」三個字，是不是馬上聯想到表面烏黑、內餡滑順香濃、烘焙界人人都要烤一顆的巴斯克乳酪蛋糕呢？
雖然現在「巴斯克」這名詞因為蛋糕而變得有名起來，但同時多數人仍舊不知道它其實是一個種族、一種語言、一塊土地和一段歷史悠遠的文化。
巴斯克=乳酪蛋糕？
是的，巴斯克乳酪蛋糕的確源自巴斯克地區，創始店位於西班牙San Sebastián的一間酒吧餐廳La Viña。不過它的本名其實並不叫「巴斯克乳酪蛋糕」，也並非巴斯克地區的傳統糕點。
(在創始店La Viña的原文菜單裡，只寫著Tarta de Queso乳酪蛋糕 而已)
只是2018年在日本東京開幕的GAZTA，以發源地來替它命名，並且紅遍整個日本，更接著紅遍台灣、香港、中國…到整個華文地區！
事實上也不只在華文地區，它在歐美與英國同樣掀起一陣炫風，2021年巴斯克乳酪蛋糕甚至被紐約時報列為“Flavor of the Year”。
由於巴斯克乳酪蛋糕實在太過風靡全球，於是，「巴斯克」這三個字，在華文世界裡就跟「乳酪蛋糕」劃上等號了～
但其實，巴斯克當然不只乳酪蛋糕！（事實上，巴斯克地區的傳統糕點Gâteau Basque是完全不同的甜點）
傳統的巴斯克蛋糕 Gâteau Basque
巴斯克地區真正的傳統糕點，其實是另一款外層酥香、內餡包著黑櫻桃果醬或奶油醬的甜點——Gâteau Basque（巴斯克蛋糕）。
巴斯克蛋糕已有兩個世紀的歷史，深刻地代表了當地傳統家庭的質樸與溫暖，也是真正北巴斯克的象徵性甜點。來到這邊，不管在大小超市、平常麵包店或知名甜品店都可以看到巴斯克蛋糕的身影。
有關巴斯克蛋糕的專文介紹，請參考這篇。
這些其實都在巴斯克
巴斯克地區以悠久歷史與豐富文化聞名，您可能聽過下列關鍵字，只是不知道它們來自巴斯克：
🦯 朝聖之路（聖雅各之路/Camino de Santiago）：通往聖地亞哥的世界文化遺產徒步之路，法國有五條主要的朝聖之路都在巴斯克地區匯合
👨🎨 貝雷帽（Béret）：巴斯克牧羊人傳統的日常配件，後來成為法國象徵
🥿 草編鞋（Espadrille）：被許多精品取材致敬的經典手工草底帆布鞋
🐂 奔牛節（San Fermín）：每年夏季讓世界矚目的刺激傳統慶典
🕷️ 古根漢博物館（Guggenheim Bilbao）：藝術與建築迷的聖地
優質食材美食天堂
得天獨厚的溫和氣候與坐擁山海的地理位置，自古以來巴斯克地區的農牧漁業就十分發達，有許多享有 AOP/AOC產地認證 的傳統農產品：
🌶 Piment d’Espelette：香氣濃郁、低辣度的紅椒粉，是巴斯克廚房靈魂
🐖 Jambon de Kintoa：使用巴斯克黑豬製成的火腿，鹹香美味
🧀 Ossau-Iraty 羊乳起司：巴斯克原生種羊奶製的高品質乳酪，常與當地產的黑櫻桃果醬一同享用
🍷 Vins d’Irouléguy：產自巴斯克山區的小產量葡萄酒，星級餐廳的新寵
還有許多豐饒的物產：
🍒 Itxassou黑櫻桃：正在申請AOP產地保護認證，巴斯克這裡的蘋果、奇異果、玉米、青甜椒也很知名
🦆 Foie Gras鴨肝：西南法是知名的鴨肝產地，還有歷史悠久的羊、牛酪農業
🐟 漁港海鮮：漁港城市如 Saint-Jean-de-Luz、Guéthary…則以鮮魚料理、小卷或海鮮罐頭聞名
有許多更是已經引進台灣的貴婦百貨超市，經常被台灣的高級餐廳應用在料理中呢！
自然美景與人文歷史
庇里牛斯山脈有超多景色秀麗的登山步道、峽谷、森林、鍾乳岩洞，南巴斯克地區有仿若異世界的沙漠
巴斯克海岸線有岩岸、沙灘和峭壁懸崖以及奇幻的復理岩
史前文化洞穴、中古世紀城堡、路易十四的婚禮、拿破崙三世的度假屋、捕鯨漁港、猶太人與他們帶來的巧克力、Coco Chanel和她的工作坊…
衝浪、滑雪、高爾夫、水療、賭場…當然，還有更多更多有關巴斯克，值得一一深度探索的事…
正因為歷史淵遠流長、景緻多變迷人，還充滿獨特的文化魅力，巴斯克地區好幾個世紀以來，一直是歐美知名的旅遊勝地。
就讓我們「陪你去巴斯克」～ 一起來認識吧！
每趟旅程 都專屬於你/妳
『陪你去巴斯克』
陪你一起寫下
你的巴斯克故事