Pariès簡介
Pariès有個非常有趣的誕生故事。它的創辦人Jacques Damestoy先生，原本是個跟巧克力完全沾不上邊的農家子弟，由於自小體弱無法勝任粗重的農活，於是轉而到城市裡找工作。年輕的Jacques Damestoy先生在當時的巧克力首都-Bayonne擔任點燈員 (19~20世紀專門熄滅與點亮燃油路燈的工作)。某天晚上點燈的時候他不小心從梯子上摔下來且昏迷不醒，由於命運的安排，他剛好就摔在Bayonne知名的巧克力店Cazenave老闆娘的門前。善心的老闆娘救了他，並許願只要他沒事，就僱用這個可憐的小伙子。於是因禍得福的Jacques Damestoy先生康復後在Cazenave店裡工作了五年，學習到巧克力相關的專業知識。隨後於1895年創立了他自己的事業-Pariès。
在一百多年的歷史裡，Pariès一直是家族經營，目前已經傳承到第五代。維繫傳統的同時也不斷尋求創新，每一代的經營者接力開發出各式屬於Pariès的專利產品，也陸續展店到巴黎、波爾多與西班牙，完全打破「富不過三代」的迷思！
Chocolats巧克力
打從成立之初，Pariès就是做巧克力起家的。2015年Pariès甚至在馬達加斯加成立了合作社，與當地可可豆種植者合作，實踐Bean to Bar的理念，從而生產優質的巧克力。
有30種豐富的口味選項，外加偶爾季節限定的驚喜，也有各種%數的巧克力磚(片狀巧克力)可供選購。
Mouchou® & Macarons馬卡龍
巴斯克地區的Macaron馬卡龍和巴黎流行的Macaron馬卡龍雖然同名，但卻是完全不一樣的甜點。由Maison Adam發明的巴斯克Macaron馬卡龍，已成為巴斯克地區的經典商品，許多間糕餅店都有賣，但每一間的配方都有點不一樣。
Pariès從1914年開始販售馬卡龍，而Mouchou®，則跟許多偉大的發明一樣，其實來自於一場錯誤。
1948年Pariès有位員工在製作Macaron馬卡龍時，不小心加入了超過比例的杏仁，烤出一批失敗的作品，但在被丟掉之前，當時Pariès的當家老闆嚐了一下，發現意外地柔軟好吃，於是推出了上下夾餡的Mouchou®（音同巴斯克文的« muxu »，在巴斯克語中表示“吻”的意思）。
Mouchou®的特色就是柔軟甜蜜，像情人的吻一樣。Pariès強調他們一百年多來都從同一家供應商採購以柔軟高甜度聞名的馬可那杏仁d’amandes Marconas，製作Mouchou®和Macaron馬卡龍，Mouchou®且有申請註冊商標，只在Pariès買得到唷～
Gâteau Basque巴斯克蛋糕
我們專文介紹過的巴斯克蛋糕，是北巴斯克的傳統甜點，幾乎沒有一間在地糕餅店沒有販售巴斯克蛋糕。
Pariès當然也不例外，除了4~6人份的家庭號以外，也有一人份的小尺寸可供選購。
Kanougas®卡努嘎焦糖
得名於俄羅斯城市Kalouga卡盧加，Kanougas®卡努嘎焦糖 見證了俄羅斯皇室貴族曾活躍於Biarritz的歷史，同時也是Pariès首項有註冊商標的產品。
曾在2000年被紐約時代雜誌評為 « Meilleur caramel du Monde 世界上最好的焦糖 » ，是Pariès的招牌商品。
Espelines® & Avellines®
近幾年Pariès推出的兩項堅果類新產品，都有申請註冊商標。
Espelines®是使用前面提到Mouchou® & Macarons馬卡龍的原料 馬可那杏仁d’amandes Marconas，烘烤後裹上內含Pimend d’Espelette的秘制配方，酥脆鹹甜。
Avellines®則是 皮埃蒙特榛果noisettes du Piémont 烘烤過裹上糖粉。
高品質的堅果加上恰到好處的調味，很容易讓人一口接一口，是越吃越涮嘴的零食。
近幾年Pariès建立了自己的榛果農場，相信不久的將來，就能吃到Pariès自產榛果的Avellines®。
Goxo®
Goxo®（在巴斯克語中表示“甜蜜”的意思）是2007年誕生的產品，隔年並在巴黎年度巧克力展獲獎。香脆的皮埃蒙特榛果noisettes du Piémont脆糖外層裹上巧克力，是讓人很難不喜歡的組合。
Touron (Turrón) 杏仁糖
Touron其實就是西班牙知名的Turrón杜隆杏仁糖，Pariès第三代掌門人曾到西班牙拜師學藝，習得了Turrón杜隆杏仁糖的製作技巧，於是也成為Pariès的特色商品之一。
巴斯克旗幟的Touron (Turrón) 杏仁糖很適合當作旅行紀念品或伴手禮。
其他商品
產品眾多的Pariès，還有推出材料包，讓人在家也能做出道地的甜點，另外也有冰淇淋和抹醬，以及聖多諾黑、閃電泡芙、千層派、檸檬塔等法式蛋糕可供訂購，部份屬於門市限定商品。
哪裡買？
Pariès目前有九間實體分店，六間在北巴斯克，一間在南巴斯克，另外在巴黎和波爾多也各有一間分店。（關於南北巴斯克請參考這篇）
線上商店消費滿75歐元可以免運配送至全法國（不含科西嘉島）
詳情請參考官網。
Pariès官網請點此
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